Recetade Cochinillo Asado estilo Maestro Asador Ingredientes para 6/8 personas. Un cochinillo blanco de 4,5 a 5 Kgs. aproximadamente en limpio, a ser posible de por
Así los tejados de Segovia llaman la atención de los más curiosos porque son diferentes a lo que todo el mundo espera. – Cochinillo y lechazo de Segovia, en Asíse hace el cochinillo asado estilo Cándido. Incluido en la lista del New York Times de los 100 lugares que visitar antes de morir, Mesón de Cándido es más que un restaurante.Eneste caso el secreto de estas costillas de cerdo al horno, como las asadas con miel, es un adobo muy sencillo y muy rápido que va a permitir que queden jugosas por dentro y crujientes por Orígenesdel cochinillo en Segovia. El lechón, tostón o cochinillo es uno de los manjares que la península ibérica debe al Imperio Romano, al igual que ocurre con el vino. En aquella época, al igual que ahora, se consumía asado sobre leña, pero era un plato que ser reservaba específicamente para las familias pudientes en sus banquetes Cómopreparar el cochinillo antes de hornear. Lo primero es untar el cochinillo con la mezcla que preparaste previamente (la manteca de cerdo especiada) por la parte de adentro, sobre todo en su costillar. Utiliza para ello una brocha de silicona. Luego ponlo en una bandeja de horno (sería mucho mejor si pudiera ser en una fuente de barro
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